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Comida al peso, una tendencia que se instala entre los oficinistas

El cambio de hábito se consolida en el microcentro, con el verano y una idea de comida sana y barata.

Pancherías, pequeños locales que ofrecen shawarma, quioscos con comida al paso, rotiserías, sandwicherías, las cadenas más conocidas de fast-food, parrillas, restoranes tradicionales, pizzerías… Al mediodía, cuando los oficinistas hacen una pausa para almorzar, en el Microcentro porteño cobra vida una jungla de opciones gastronómicas para todos los paladares y bolsillos. Y de vez en cuando, dentro de esta amplia oferta alumbra alguna propuesta novedosa. Una de ellas es la venta de comida por kilo para llevar, habitual en otros países como en Brasil pero que recién da los primeros pasos aquí: en los últimos cuatro meses al menos tres espacios del rubro abrieron en la zona de Tucumán y Maipú. Y, a juzgar por cómo les va, en el futuro serán más.

Con 40 años recién cumplidos –que parecen menos a fuerza de gimnasio y una cuidada estética– Liliana Ibarreta acaba de bajar de la escribanía donde trabaja. Llena su bandeja plástica con variedad de verduras para armarse una ensalada y la corona con dos bocaditos de berenjena rebozados con semillas de sésamo. La pesa en la balanza digital: por 340 gramos paga $ 9,50. Toma un pancito saborizado artesanal y saluda al cajero con un “hasta luego” que suena familiar. “Cuando descubrí el lugar me hice clienta porque lo que hacen es rico y sano, y una puede elegir lo que quiera entre más de 50 preparaciones. Además, es barato”, cuenta.

Liliana acaba de salir del local del local de Tucumán 719, que ofrece sólo preparaciones vegetarianas, de una marcada tendencia oriental. Entre los negocios de comida por kilo, hace punta. Fue el primero que abrió, en julio. Y entre las 13 y las 14.30, la hora pico , siempre se llena. En el sector que da a la vidriera, tienen lo frío. Y en una isla, en el medio, lo caliente. Todo en prolijos recipientes de acero inoxidable, para que la gente se sirva a su gusto. Sushi, milanesas (de zanahoria, espinaca, quinoa, berenjena o choclo), salteados al wok o una ensalada, el precio no varía: $ 28 el kilo.

Mario Aguirre (47), empleado de una compañía de seguros, compara: “Por la misma plata que antes me compraba un sándwich básico, ahora como mucho mejor. Y este cambio en la alimentación me ayuda a bajar la panza para el verano”. Del otro lado del mostrador está Amy, taiwanesa y una de las encargadas del lugar. En un español casi perfecto explica: “Hacemos comida natural, nutritiva y saludable, todo con vegetales. Pensábamos que iba a tener aceptación en un barrio con tantas oficinas y no nos equivocamos”.

Por Leandro Pérez

15/12/10

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